christian.schauperl@multiplecs.at, Autor bei WSMMM Trainer Site

Die 5 beliebtesten Kaffeesorten der Welt

1. Arabica – Die Königin unter den Kaffeesorten

Herkunft und Anbau

Arabica (Coffea arabica) stammt ursprünglich aus den äthiopischen Hochländern und ist heute die am meisten angebauten Kaffeesorte weltweit – etwa 60–70 % der Weltproduktion. Sie wächst in höheren Lagen zwischen 800 und 2000 Metern, bevorzugt mildes Klima und benötigt viel Pflege.

Geschmacksprofil

Arabica überzeugt mit komplexen Aromen:

Mild bis leicht fruchtig
Feine Säure
Zartes, oft blumiges Aroma
Weniger Bitterstoffe als Robusta

Diese Eigenschaften machen Arabica-Kaffee zum Favoriten für Filterkaffee, Spezialitätenröstungen und hochwertige Espressobohnen.

Warum Arabica so beliebt ist

Hochwertiger Geschmack
Großes Aromenspektrum
Ideal für helle Röstungen und Spezialitätenkaffee
Traditionell mit Premiumqualität verbunden

Arabica ist die Sorte, die von Kaffeeliebhabern weltweit am häufigsten bevorzugt wird – egal ob in Kaffeebars, im Home-Brewing oder im professionellen Baristabereich.

2. Robusta – Die kraftvolle Alternative

Herkunft und Anbau

Robusta (Coffea canephora) ist – wie der Name schon sagt – widerstandsfähiger als Arabica. Sie wird vor allem in Westafrika, Vietnam, Indonesien und Brasilien angebaut und ist die zweitbeliebteste Kaffeesorte weltweit.

Geschmacksprofil

Robusta zeichnet sich aus durch:

Kräftige, erdige Aromen
Weniger Säure
Höheren Koffeingehalt (bis zu doppelt so viel wie Arabica)
Dichtere Crema im Espresso

Warum Robusta so beliebt ist

Ideal für Espresso-Mischungen
Intensiver, kräftiger Geschmack
Besonders beliebt in Italien
Preislich günstiger und ressourcenschonender im Anbau

Robusta wird häufig unterschätzt. In den richtigen Händen – etwa in hochwertigen Espresso-Blends – ergibt er eine wunderbare Tiefe, Crema und Bitterkeit.

3. Liberica – Die exotische Rarität

Herkunft und Anbau

Liberica (Coffea liberica) stammt aus Westafrika und wird heute hauptsächlich in Malaysia, Indonesien und auf den Philippinen angebaut. Der Anteil an der Weltproduktion ist gering – unter 2 %. Dennoch erfreut sich Liberica steigender Beliebtheit.

Geschmacksprofil

Liberica bietet ein sehr eigenes Aromaprofil:

Rauchig, holzig
Florale und fruchtige Nuancen
Kräftiger Körper
Ein leicht „wildes“ Aroma, das polarisiert

Warum Liberica besonders ist

Einzigartiger Geschmack, der sich von Arabica und Robusta stark abhebt
Ideal für Kaffeetrinker, die etwas Neues probieren wollen
Kulturell tief verwurzelt, besonders auf den Philippinen („Barako Coffee“)

Liberica wird oft als Liebhabersorte beschrieben. Für manche ist sie zu intensiv, für andere eine echte Offenbarung.

4. Excelsa – Die aromatische Entdeckung

Herkunft und Anbau

Excelsa (Coffea excelsa) wurde lange als eigenständige Kaffeesorte betrachtet, gilt heute aber offiziell als Varietät der Liberica-Pflanze. Sie wächst vor allem in Südostasien und macht weniger als 1 % der globalen Kaffeeproduktion aus.

Geschmacksprofil

Excelsa ist bekannt für:

Komplexe, fruchtige Aromen
Oft leicht säuerlich, manchmal an Beeren erinnernd
Kräftiger Nachgeschmack
Sehr lebendige, oft überraschende Geschmacksverläufe

Warum Excelsa geliebt wird

Ideal für Mischungen, um Tiefe und fruchtige Nuancen hinzuzufügen
Besonders beliebt bei Third-Wave-Röstereien
Ein Geschmackserlebnis, das sich deutlich von anderen Sorten unterscheidet

Excelsa ist für Neugierige, die aromatische Abwechslung suchen und sich von exotischen Geschmacksnuancen begeistern lassen.

5. Bourbon – Die elegante Arabica-Varietät

Herkunft und Anbau

Bourbon ist eine edle Arabica-Varietät, benannt nach der Insel Bourbon (heute Réunion), auf der sie im 18. Jahrhundert kultiviert wurde. Sie ist empfindlicher als andere Sorten und liefert niedrigere Erträge, gilt jedoch als geschmacklicher Schatz.